Метка: пп

Мохито (безалкогольный)
22 декабря 2015 года  |  gluten freeнапиткипп

Сегодня будет мааленький постик. С приветом из знойного лета (все ведь любят знойное лето, правда?) летит изумрудный мо-хи-то!

Мохито (исп. mojito) - коктейль на основе мяты и рома, завоевавший если не весь мир, то добрую его половину. Рожденный в сердце лета, моря и солнца - на Кубе - он являет собой уникальный сплав пиратского духа свободы и умиротворенного шепота волн.

Как водится, мнения насчет происхождения слова "Mojito" расходятся. Одни склоняются, что это уменьшительное от испанского "mojo", есть такой соус из паприки и пряностей. Другие убеждены, что в основе искаженное "mojadito" - "слегка влажный" (довольно странная версия). И моя любимая  - от африканского, а не испанского "mojo" - "маленькое колдовство" :)

В рецепт алкогольного мохито входят светлый ром, мята, сахар, лайм, содовая и лед. Не буду вдаваться в подробности, спорить каким должен быть сахар и стоит ли добавлять только сок лайма вместо долек - не знаю. Вместо этого предлагаю вычеркнуть ром (представляю сколько читателей сейчас вычеркнули меня из подписки :D), взять добрый такой пучок мяты и к тому же заменить сахар медом. 

 

 

Гравлакс (gravlax)
19 декабря 2015 года  |  рыбапп

Дорогие друзья, привет вам, привет!

Сегодняшний пост очень пригодится в составлении новогоднего или рождественского меню, обратите внимание! Речь пойдет о традиционном скандинавском блюде - гравлаксе (gravlax), то есть о ферментированном лососе.

Интересно, что дословный перевод слова "gravlax" означает "закопанный (похороненный) лосось", и возникло это название не на пустом месте, как вы понимаете. Поговаривают, что оно к нам пришло аж из тех древних времен, когда люди не знали холодильников и прочих благ. Тяжелые были времена, да, а учтите еще, что дело было в суровом северном климате с его холодными темными зимами 12 месяцев в году... (про 12 я утрирую конечно). Лосося закапывали, чтобы сохранить на "темные времена", выживали как могли. Меня потрясло описание типичных шведских блюд, которые были в употреблении до XX века, приведу отрывок:

Before the 20th century Sweden was a rather poor country and in bad years starvation was not uncommon. ... This is where you will munch on fieldfare birds, lichen with salty duck egg yolk, salmon roe in dried pig’s blood, marrow from moose bone with chopped raw heart and swedes and the occasional juniper branch or drops of fir oil here and there. It’s yesterday’s hardship feed turned into today’s foodie delicacies.

Одним словом, всё ели - и лососевую икру в свиной крови, и костный мозг из лосиных костей, приправляя все это дело несколькими каплями пихтового масла или можжевельником. Это сейчас вышеперечисленные блюда стали деликатесами, а тогда были вынужденной мерой. Больше информации по теме здесь

Так вот, лосося закапывали. В наши дни никто ям в саду не копает, времена уже не те. Возблагодарим же достижения цивилизации и отправимся в супермаркет за рыбой!

Для гравлакса нужна самая свежая рыба. Как отмечают наши западные коллеги, в том числе theguardian.com, этим требованиям соотвествует рыба "стандарта суши" (sushi grade). Так вот, рыба должна быть очень свежая и хорошего качества, либо замороженная. Некоторые авторы предлагают использовать именно размороженное филе, т.к. заморозка помогает избавиться от паразитов. Зачастую в рецептах указывается лишь вес рыбного филе, тогда как важен не только он. Наиболее оптимальной для засола является средняя часть филе. Толщина должна быть тоже средней, иначе рыба может толком не просолиться.

Теперь, когда вы знаете всё, можем приступать. 

Овощные веррины (салат в стаканчике)
18 декабря 2015 года  |  gluten freeвитаминысалатовощипп

Изначально слово "веррин" (verrine) обозначало толстостенный стаканчик, предназначенный для закусок и десертов, но сейчас верринами называют и блюда, которые в них подаются. В общем-то, много чего можно подать в этих самых верринах, начиная от простых овощей с соусом и заканчивая тирамису. Да хоть селедку под шубой! И все же, сейчас об овощах, которые сами по себе очень полезны, но зачастую не очень популярны среди отдельных категорий граждан. Эти отдельные категории порой страшно привередничают, не желая есть всякие там морковки-капусты и прочие скучные вещи. Знакомо, да? - Что ж, челлендж, как говорится, аксептед! 

 

Зеленый салат
17 декабря 2015 года  |  gluten freeсалатппзелень

Привет, дорогие читатели! Совсем скоро появится пост, посвященный праздничному меню по случаю Нового Года, сейчас активно над ним работаю. Блюда уже отобраны, осталось приготовить и отснять неопубликованные рецепты, чтобы представить мои соображения во всей красе. 

Сегодня на повестке дня отличный зеленый салат, который я очень и очень рекомендую ввести в рацион в виду его полезных свойств. 

Ингредиенты доступны круглый год, их немного, но они прекрасно дополняют друг друга и здорово поддерживают организм, в частности, печень. Готовим?

Льняные палочки
16 декабря 2015 года  |  gluten freeхлебдуховкапп

Всем привет! Помните меня?  - человек Лавтуит, да, это я. Я много думала, мало постила, много читала и пробовала и рада констатировать, что мои представления о еде несколько изменились. Разумеется, это отразится на сайте - здесь будут чаще появляться рецепты с тэгом "пп", если вы понимаете о чем я. Впрочем, если вы вкладываете в эту аббревиатуру смысл, отличный от "правильного питания", вас данная информация должна заинтриговать еще больше. 

Итак, будет больше пп, рецептов диетических блюд, блюд без глютена и прочих сыроедческих штучек. Соответсвующей философии не будет, нет. Разнообразные традиционные рецепты, разумеется, никуда не денутся, они тоже будут. 

Хрустящие льняные палочки вам для начала, а я постараюсь больше не пропадать!

Страница 2 из 2:    2    1   

Укажите ваш адрес e-mail:

Delivered by FeedBurner

Выберите какая подписка для Вас предпочтительнее:

RSS

E-mail