Метка: итальянская кухня

Салат с Капри (капрезе)
18 января 2011 года  |  капрезекаприпомидорысалатыитальянская кухнямоцареллабазилик

Обычно, когда речь заходит о салате капрезе (или попросту о помидорах с моцареллой), сразу представляются невысокие башенки, присыпанные базиликом, но мы пойдем другим путем - путем Джейми!

Салат Амалфи (insalata amalfitana)
12 января 2011 года  |  огурцыфенхельапельсинысалатыитальянская кухнякрасный лукредис

Еще один рецепт из коллекции неповторимого Джейми Оливера.
Очень свежий, хрустящий, с ярким ароматом апельсинов и фенхеля!

Ризотто с морепродуктами
14 декабря 2010 года  |  ризотторискреветкимидииморепродуктыитальянская кухнякальмары

Очень простой рецепт ризотто с дарами моря.
Бытует мнение, что ризотто готовится долго и нудно, требует постоянного внимания. Отчасти это действительно так - в классическом рецепте бульон подливается к рису по одному-двум половникам, по мере впитывания жидкости рисом. За счет этого достигается характерная кремовая консистенция блюда.
В данном рецепте процесс приготовления упрощен за счет использования замороженных морепродуктов и воды вместо рыбного бульона.

Спагетти под соусом Болоньезе
14 декабря 2010 года  |  пастамясосоусфаршитальянская кухня

Классическое блюдо итальянской кухни, одно из самых популярных во всем мире.
По мнению итальянских экспертов, блюда, предлагаемые по всему миру под названием "Спагетти Болоньезе", не имеют ничего общего с оригиналом, так как зачастую содержат множество лишних ингредиентов. В начале 80-х годов XX века в Италии был запатентован оригинальный рецепт соуса Болоньезе, который имел исчерпывающий список ингредиентов, а именно: фарш из говядины, панчетту, репчатый лук, морковь, сельдерей, томатную пасту, белое вино и молоко. Специалисты утверждают также, что и спагетти в этом рецепте быть не должно - вместо них положено использовать тальятелле (яичную лапшу), которую ни в коем случае нельзя переваривать. Соус же, напротив, должен готовится очень и очень долго, так как именно за счет продолжительного времени приготовления он раскрывает всю гамму ароматов и вкусов.
Предлагаю вам попробовать приготовить Спагетти под соусом Болоньезе по рецепту, который несколько отличается от запатентованного оригинального рецепта, но впечатляет ничуть не меньше - соус получается исключительно ароматным и прямо-таки тающим во рту!

Баклажаны с пармезаном
5 декабря 2010 года  |  вторые блюдапармезандуховкаитальянская кухнябаклажаныовощи

Сочетание беспроигрышное: баклажаны и пармезан, взятые в отдельности, являются шедеврами сами по себе. А тут ведь еще помидорчики, чесночок, травки!..

Укажите ваш адрес e-mail:

Delivered by FeedBurner

Выберите какая подписка для Вас предпочтительнее:

RSS

E-mail